Restaurante Ramón Freixa del Hotel Selenza Madrid
Recientemente hablamos del Hotel Selenza Madrid resaltando por un lado que se trata de un hotel muy nuevo en la ciudad de Madrid y uno de los más exclusivos ya que se encuentra en un edificio del S. XIX en el número 67 de la calle Claudio Coello del barrio de Salamanca.
Fue inaugurado hace poco más de dos meses, en junio de 2009, y es en parte por ello que tiene muchas miradas volcadas sobre él. Pero el gran atractivo que tiene este hotel reside en algunos de sus servicios, entre los cuales resalta de manera especial el Restaurante Ramón Freixa que es dirigido por el chef del mismo nombre quien ha mudado su batería de trabajo desde Barcelona donde su padre se ha quedado a cargo del espacio que lo dio a conocer: el restaurante Racó d’en Freixa.
Se trata de un restaurante de comida de autor, evidentemente, en el que las expectativas están puestas en la innovación marcada por la mezcla de tradiciones culinarias pero con un marcado acento en la cocina mediterránea. 35 mesas en un entorno que el propio Freixas ha catalogado como de recargado pero en el que los comensales pueden disfrutar una carta varida centrada en 3 menús de degustación hechos a medida del cliente.
Cada menú incluye snacks, aperitivo, entrante, segundo y postre con un precio que oscila entre los 65 y los 95 € con vino e IVA incluido. En el menú se encuentran desde los más tradicionales platos españoles como los callos y morro de ternera a la catalana o el gazpacho (lo cual es una diferencia importante en relación al restaurante en Barcelona) hasta las más innovadoras mezclas de sabores y tradiciones.
Se presenta como algo más que unl restaurante de hotel, pero hace con éste una combinación única. Para Freixa se trata de un “espacio de felicidad”, para nosotros una recomendación innovadora sumamente atractiva.
Marieta on septiembre 11th, 2010
Ayer tuvimos el inmenso placer de descubrir uno de los restaurantes mas increibles de Madrid. Sus platos, son capaces de llevarte a otro universo, las texturas, los sabores, cada uno de sus detalles, convierten a cada plato en un deleite para los sentidos.
El servicio, inmejorable, la señorita que nos atendió, Marta, se diría que al igual que los platos de Ramón, es una fusión fantastica de profesionalidad, un trato encantador, y una disposición propia de los que saben y garantizan una velada perfecta.
El entorno, muy agradable, pocas mesas por sala, sensación de amplitud, elegancia diseño y originalidad que no distrae de la magia que hay sobre la mesa.
Ramón Feixas, único, nos atendió en la reserva de la mesa, y puso un especial interés en los problemas de alergias alimenticias que tengo, el resultado inmejorable. Se adaptó el menú de degustación de forma que la sincronización con los otros comensales fuera perfecta.
Gracias Ramón, a ti y a todo tu equipo, por esta velada tan especial.