Restaurante Santceloni, del hotel Hesperia
“Exquisitez es el buen sabor que deja el cariño en los detalles”. Éste es el lema del restaurante Santceloni, la punta de lanza de la gastronomía en el hotel Hesperia Madrid y todo un prestigio por sí mismo.
Santi Santamaría es lo que se podría denominar un chef mediático; suele aparecer en los medios de comunicación dando a conocer sus recetas o siendo entrevistado por su insólito pero genial autodidactismo, gracias al cual obtuvo estrellas michelín para su restaurante Can Fabés en 1988, 1990 y 1994. En el Santceloni aporta su saber en la dirección de un equipo encabezado por el cocinero Óscar Velasco, el sumiller David Robledo y el maitre Abel Valverde.
En la carta según declaración de intenciones, se pretende interpretar lo mejor de las cocinas regionales españolas. No es plan de ponerse a desgranala en tan poco espacio pero baste citar, a modo de ejemplo, lo bien que suena un plato de ostras en escabeche de cítricos, coliflor y rúcula. Para quienes deseen probar de aquí y de allá hay un Menú Gastronómico que se puede incrementar aún más con el Gran Menú que requiere reserva de mesa y se cobra a 165 euros. Y, por supuesto, una cuidada carta de vinos para que la experiencia resulte perfecta.
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