El restaurante del AC Santo Mauro
La antigua residencia del Duque de Santo Mauro, hoy convertida en el Hotel AC Santo Mauro, se halla en pleno centro de la capital, a poca distancia del Paseo de la Castellana. En el interior de este elegante edificio se encuentra una espectacular biblioteca que hoy cumple la función de restaurante.
El Restaurante Santo Mauro comparten la carta armoniosamente recetas de la cocina tradicional y sencilla con una variada oferta de la más alta cocina internacional, al mando del vizcaíno Carlos Posadas, un cocinero de gran experiencia y talento. Unos de los platos estrella de este lugar son el ajoblanco con higo relleno de tartar de lubina, los ravioles de perdiz estofada en consomé de trufas negras o “civet” de liebre rellena de anguila ahumada.
Entre los postres podemos encontrar un delicioso brioche caramelizado con melaza de frutos secos y helado de miel o una infusión de frutas rojas con helado de queso. Pero, sin duda, uno de los aspectos más relevantes del Restaurante Santo Mauro es su excepcional bodega a cargo del sumiller Alfredo García, con una variada carta de vinos del mundo y de las mejores denominaciones de origen.
Hotel AC Santo Mauro | Madrid | Opinión Hotel on Mayo 16th, 2009
[...] se conservan los salones de baile con acceso al jardín y la biblioteca, hoy convertida en el Restaurante Santo Mauro, del cual ya hemos hablado en otra entrada anterior. Pero lo que, sin duda, sigue recordando a la [...]