DL´s, el restaurante del Hotel de las Letras
En la fachada que da sobre la Gran Vía en el número 11 puede leerse De las Letras, Hotel & Restaurante lo cual pone a ambos (hotel y restaurante) en igualdad de condiciones. Y es que el segundo vale por si mismo dentro de las ofertas culinarias de la ciudad aunque, al mismo tiempo, forme parte indivisible del primero.
Cuando hablamos Hotel de las Letras hicimos énfasis en su calidad estética y en algunos de los servicios que ofrece que hacen de él un espacio muy particular entre las ofertas hoteleras de Madrid. La presencia de obras de arte y de espacios especialmente dedicados a la lectura son apenas dos de las características que distinguen a este hotel ubicado en un edificio antíguo y emblemático de la capital española.
El restaurante DLS está ubicado en la planta baja del edificio construido en 1917, patrimonio de la Comunidad de Madrid y que resguarda mucho de su encanto tradicional con la presencia de unas imponentes escaleras de madera con azulejos originales. El restaurante, sin embargo, tiene una decoración muy moderna aunque conserva algunos de los colores que caracterízan al hotel, como el rojo y el negro combinado con la presencia de paredes de vidrio con letras.
Su cocina se caracteriza por presentar mezclas variadas que incluyen cocina de autor con una marcada presencia de pescados y preparaciones al estilo japonés. En tal sentido, puede comenzarse con una ración de queso manchego con aceite de oliva como el de la fotografía superior o como sashimi de atún o de salmón. Pero si se desea algo distinto pueden escogerse algunas de las variaciones a base de arroz como los rissotto, u ptarse por una brocheta de cordero teriyaki, una merluza a la plancha o un lomo de ciervo a la parrilla. Los postres pueden sorprendernos con un semifrio de yogurt con sopa de toffe o una espuma tiboa de chocolate y plátano. Todo ello, por supuesto, acompañado por una carta de vinos variada y equilibrada, uno de los puntos más resaltantes del lugar.
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